Cách Làm Món Chân Giò Rút Xương Nhồi Thịt Thơm Ngon Đậm Đà

Khám phá cách làm món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon, đậm đà với công thức truyền thống. Một món ăn đặc sản miền Nam hấp dẫn, lạ miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Giới Thiệu Món Chân Giò Rút Xương Nhồi Thịt

Món chân giò rút xương nhồi thịt là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nó gắn liền với ẩm thực Nam Bộ đậm chất quê và mang trọn hương vị riêng biệt của vùng sông nước.

Nguồn gốc của món ăn này có từ rất lâu đời, bắt nguồn từ những người nông dân Nam Bộ thường xuyên phải giết mổ lợn làm thịt. Không muốn vứt phí bỏ đi những phần còn lại như chân giò, họ đã nghĩ ra cách rút xương chân giò, nhồi thịt quay vào bên trong rồi hấp chín. Món ăn dần trở nên phổ biến và được ưa chuộng vì vị ngon, lạ miệng và cách chế biến khéo léo, tiết kiệm.

Nếu thử một lần, chắc chắn bạn sẽ nghiện với vị đậm đà, thơm ngon của chân giò rút xương nhồi thịt truyền thống này. Đây là một món ăn hoàn toàn đáng để thưởng thức!

Sở hữu nguồn dinh dưỡng phong phú từ thịt heo, trứng, nấm mèo và các loại rau ăn kèm, chân giò rút xương nhồi thịt chính là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình thịnh soạn. Hương vị đặc biệt, cách chế biến công phu cùng vẻ ngoài bắt mắt của món ăn sẽ làm hài lòng ngay cả những người khó tính.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Trước khi bắt tay vào làm món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon này, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

• Chân giò heo tươi ngon khoảng 1 – 1,5 kg
• 500g thịt nạc vai hoặc thịt đùi băm nhuyễn
• Gia vị: hành khô, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn, nước dùng, bột ngọt
• Một số loại rau sạch như: giá, kiệu, hẹ, húng quế để ăn kèm
• Nước mắm pha để chấm

Cách Sơ Chế Nguyên Liệu

Nguyên liệu quan trọng nhất chính là chân giò. Bạn cần chọn chân giò heo tươi ngon, không bị dập nát quá nhiều. Làm sạch chân giò bằng cách rửa qua nước muối ấm cho sạch rồi lạng nước.

Tiếp theo là rút xương chân giò một cách cẩn thận. Để dễ dàng rút xương, bạn nên nhúng chân giò vào nước sôi khoảng 3-5 phút để thịt giòn ra. Sau đó, dùng dao sắc nhọn bứt lấy xương từ phần gót chân giò trở ra. Cẩn thận làm sao để không làm rách miếng thịt.

Đối với thịt nhồi, các loại thịt nạc vai hoặc đùi heo sẽ phù hợp nhất. Bạn rửa sạch thịt rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn thành một khối đồng nhất. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn, nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng, rửa sạch các loại rau như giá, kiệu, hẹ, húng quế để làm rau ăn kèm. Chuẩn bị một ít nước mắm pha để chấm chân giò.

Khi đã sẵn sàng nguyên liệu, chúng ta bắt đầu những bước chính để hoàn thành món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon đậm đà này nhé!

Các Bước Chính Để Làm Món Chân Giò Rút Xương Nhồi Thịt

Bước 1: Nhồi Thịt Vào Chân Giò

Đây là bước quan trọng và khó khăn nhất trong quá trình chế biến chân giò rút xương nhồi thịt. Bạn cần nhồi từ từ, cẩn thận để miếng thịt chân giò không bị rách, đảm bảo thịt nhồi đầy đặn tới phần cuối cùng.

Trước hết, dàn đều miếng chân giò đã rút xương ra trên một tấm đế bằng phẳng. Xé bỏ phần màng mỏng bên trong miếng thịt để đỡ dai và dễ nhồi thịt hơn.

Tiếp đó, lần lượt lấy từng múi thịt nhồi đã ướp gia vị nhồi từ từ vào lòng chân giò. Cố gắng nhồi sao cho thịt đầy đặn, không để khoảng trống. Khi chân giò đã nhồi tới cuối, dùng râu hoặc que tre xiên chặt để thịt khỏi trào ra.

Mẹo nhỏ giúp buộc chân giò chặt: Hãy quấn chân giò bằng một sợi dây tằm hoặc dây nilon trước khi buộc bằng que tre hay râu.

Sau khi đã nhồi đầy thịt, ta buộc chặt hai đầu chân giò bằng dây tằm hoặc dây nilon. Buộc càng chặt càng tốt để thịt không bị tràn ra ngoài trong quá trình hấp.

Bước 2: Hấp Chân Giò Nhồi Thịt

Khi đã nhồi xong thịt vào chân giò, bước tiếp theo là hấp chân giò cho chín tới.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nồi hấp thật to hoặc chiếc khò nấu có đáy chứa được khoảng 1 lít nước. Cho khoảng 700ml nước lạnh vào và đun sôi.

Khi nước trong nồi đã sôi, xếp chân giò nhồi thịt vào giá hấp. Đậy nắp và hấp khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt chín hoàn toàn.

Sau 1 tiếng hấp, mở vung hấp ra kiểm tra. Nếu thấy chân giò đã bốc khỏi xương và thịt săn lại tức là đã gần chín. Lưu ý, chân giò sẽ co lại và thu nhỏ kích thước sau khi chín.

Để biết chân giò đã chín hẳn hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc xiên tre nhọn đâm thử vào thịt. Nếu đâm thấy cứng thì miếng thịt đã chín đều.

Tiếp theo, tắt bếp và đợi cho hơi nguội bớt. Sau đó, gỡ dây buộc ra và lật ngược chân giò để miếng thịt được trình bày đẹp mắt trên đĩa.

Bước 3: Hoàn Tất Và Thưởng Thức

Miếng chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon vừa được hoàn thành. Bây giờ, bạn cần biết cách trình bày và phục vụ món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn nhất.

Đầu tiên, rắc một ít tiêu, nước mắm lên mặt chân giò để tăng thêm hương vị. Trên đĩa chân giò, xếp xung quanh các loại rau ăn kèm đã làm sẵn như giá, kiệu, hẹ, húng quế tạo thành vòng hoa lý tưởng. Bạn cũng có thể gọt thêm một ít rau sống để rắc lên trên mặt chân giò trang trí.

Mẹo giữ chân giò nóng hổi trong lúc ăn: Đun sôi nước trong một chiếc nồi to, xếp chân giò vào nồi đó và đậy nắp. Như vậy, chân giò có thể giữ nguyên nhiệt độc trong 1 tiếng đồng hồ.

Cuối cùng, chuẩn bị một tô nước mắm pha với tỏi ớt để chấm chân giò. Có thể chan thêm chút nước luộc gừng cải cho thanh mát nữa.

Vậy là bạn đã có ngay trên bàn ăn một món chân giò rút xương nhồi thịt truyền thống miền Tây Nam Bộ thơm lừng, nước dùng ngon tuyệt. Hãy cùng thưởng thức món ăn

Mẹo Hay Khi Làm Chân Giò Rút Xương Nhồi Thịt

Để món chân giò rút xương nhồi thịt thêm phần hoàn hảo, hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sau đây:

Cách Giữ Chân Giò Giòn Sần Sật

Nếu muốn có lớp vỏ chân giò giòn sần sật, bạn có thể phủ một lớp bột chiên giòn lên bề mặt trước khi hấp. Trộn đều 2 muỗng bột mì với 1 muỗng bột năng và 1 muỗng dầu ăn thành một hỗn hợp bột nhuyễn. Phủ lên lớp bột này trước khi bọc chân giò bằng lá chuối hoặc giấy bạc rồi mới hấp.

Mẹo Tăng Hương Vị Đậm Đà

Để tăng thêm hương vị đậm đà cho món chân giò nhồi thịt, bạn có thể nhồi thêm một ít nấm tươi như nấm mèo, nấm hương cùng với thịt băm. Vị ngọt tự nhiên của nấm sẽ hòa quyện cùng mùi thơm của thịt tạo nên hương vị khó cưỡng.

Một cách khác là cho thêm một ít gừng sả lát khoanh khi hấp chân giò. Vị cay nồng của gừng và hương thơm của sả càng làm tăng thêm mùi hấp dẫn của món ăn.

Lưu Ý Khi Hấp Chân Giò

• Trong quá trình hấp, nếu thấy nước trong nồi cạn quá, bạn có thể đổ thêm nước nóng vào nhưng không được đổ trực tiếp lên chân giò.
• Nên hấp chân giò với lửa vừa phải, không nên hấp quá lâu hoặc lửa quá lớn để tránh bị khô hoặc chín quá.
• Sau khi hấp xong, không nên để chân giò nguội quá lâu trước khi ăn vì sẽ làm mất đi phần giòn, ngon.

Khi chế biến chân giò rút xương nhồi thịt, sự kiên nhẫn và tỉ mỉ là rất cần thiết. Chỉ cần một chút cẩn trọng là bạn sẽ có được một món ăn tuyệt ngon không tì vết.

Lời Kết

Như vậy, qua bài viết trên đây, bạn đã nắm được cách làm món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon truyền thống từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, quy trình chế biến cho tới những mẹo nhỏ để hoàn thiện món ăn. Với công thức chi tiết này, chắc chắn bạn sẽ làm ngon được món ăn đặc sản nổi tiếng này ngay lần đầu thử nghiệm.

Đừng quên dành thời gian thưởng thức cùng người thân yêu bạn nhé! Chân giò rút xương nhồi thịt hứa hẹn sẽ mang đến một bữa cơm gia đình thật ngon miệng và ấm cúng.

Câu hỏi thường gặp

Có thể thay thế chân giò bằng những phần khác của lợn không?

Ngoài chân giò, bạn cũng có thể áp dụng cách chế biến này với xương quay heo, xương hàm hay tai lợn. Tuy nhiên sẽ khó nhồi thịt vào phần xương hơn nên chân giò vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Làm sao để vỏ chân giò được giòn đều, không bị khô?

Cách tốt nhất là trước khi hấp, bạn quét một lớp dầu ăn mỏng đều lên bề mặt chân giò. Sau đó phủ kín bằng lá chuối hoặc giấy bạc rồi mới hấp. Làm như vậy sẽ giúp vỏ chân giò được giòn, không bị khô.

Có thể dùng nồi cơm điện để hấp chân giò không?

Hoàn toàn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp chân giò nếu không có nồi hấp. Chỉ cần cho nước vào đáy nồi, rồi đặt giá hấp hoặc dĩa đựng chân giò lên trên là có thể hấp bình thường.

Tham khảo thêm về chế biến món thực đơn dinh dưỡng tại:

• Eva.vn
• Foody.vn
• Bepnhanqua.vn

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết của Mami Farm về cách làm món chân giò rút xương nhồi thịt, bạn sẽ tự tin đem đến một bữa cơm gia đình thơm ngon, đậm đà. Đừng quên chia sẻ với chúng tôi kết quả món ăn của mình nhé!